Le meilleur chocolatier de Bruxelles est français

Bruxelles est sans doute la capitale mondiale du chocolat.Si le cacao, connu des Aztèques et des Mayas depuis des siècles, fut d’abord introduit par Cortès à la cour d’Espagne et plus tard en France et en particulier à Bayonne, c’est à Bruxelles qu’il obtint ses lettres de noblesse, devenant une composante de l’art de vivre. 

Aujourd’hui préparé à toutes les sauces, y compris mélangé avec du champagne, du piment d’Espelette ou de la canelle, il n’est cependant jamais meilleur que quand il reste autant que possible au naturel.

Un produit fini aussi naturel que possible

Cela, Jérôme Grimonpon l’a bien compris. Dans son établissement d’Uccle dans les quartiers chics de Bruxelles, il cultive l’artisanat. Pas de sucre additionnel et donc une courte conservation, 70% de cacao minimum et les produits ajoutés uniquement pour relever le goût mais sans masquer celui, d’origine, du cacao.

Le prestigieux guide Gault & Millau a parfaitement compris cette philosophie et a décidé de récompenser M. Grimonpon et son équipe du titre renommé de meilleur chocolatier de Bruxelles.

Une consécration pour ce fils de viticulteurs de touraine, passé par l’école hôtelière de Namur. En 2013, et après un passage chez un prestigieux fournisseur de la cour belge, Jérôme d Meilleur Artisan Chocolatier de Belgique (équivalent belge du meilleur ouvrier de France) décide de voler de ses propres ailes et ouvre sa propre enseigne à Uccle et lance sa propre gamme de chocolat avec un objectif : « Partager sa passion pour le chocolat à travers ses créations et faire découvrir le goût du vrai chocolat d’antan sans apport superficiel de sucre. »

Une consécration dans la capitale du chocolat

Très ému de recevoir des titres de consécration de son travail, dont il ne s’attendait pas, M. Grimonpon est fier de montrer son artisanat et ses produits, à travers sa boutique atelier où il est possible de voir en direct la création en cours.

Plusieurs suggestions: la praline gelée de cassis et ganache au romarin, la ganache au thé vert et jasmin, la truffe praliné au sésame ou encore le caramel mou à la fleur de sel. Bon appétit!