Outre le foie gras , le champagne, les huîtres, un autre incontournable de la période des fêtes et plus largement de l’hiver, est ce qui touche au fromage fondue : raclette et fondue savoyarde. La première vient de Suisse, du canton de Valais, la deuxième comme son nom l’indique de Savoie.
La fondue, composée de fromage, le gruyère ou l’emmental de Savoie par exemple, se déguste avec du pain plongé dans le fromage. La raclette, outre le fromage fondu, est composée de charcuterie, de pommes de terres, parfois d’œufs…
Des plats certes peu diététiques mais fort appréciés en cette période hivernale. Cela explique sans doute largement qu’ils soient fort appréciés dans les stations de ski.
La diaspora savoyarde et suisse favorisent la promotion des fromages des Alpes
Comme nous l’a indiqué Laurent Rigaud, conseiller AFE et par ailleurs président de l’Association Savoyards du Monde , la communauté Savoyarde aime à travers le monde perpétuer ses traditions.
De fait, les fromageries sont présentes partout. A New York, citons le Zabar’s au 2245 Broadway ou encore le French Cheese Board au cœur de Soho.
Toujours au sein de la communauté anglo-saxonne, moins encline que les Français à déguster du fromage fondu, il y a l’incontournable « la fromagerie » à Londres à Marylebone. Une immense sélection de fromages qui permettront, entre autres, de déguster fondue et raclette.
Plus compliqué de trouver de bons produits en Australie, mais pas impossible. A Sydney, retenons l’artisan cheese et sa large sélection de produits artisanaux.
Une consommation au-delà des communautés d’origine
La raclette et la fondue ont largement dépassé le cadre unique de la communauté des Alpes. La Käserie , à Berlin, propose un large choix de produits. Idéal pour les Français de Berlin mais aussi pour les locaux !
Il en est de même pour la petite boutique à Singapour, la fromagerie à Hong Kong … Difficile de passer à côté de délicieux fromages des Alpes, y compris à l’autre bout du monde.
Vous connaissez d’autres bonnes adresses ? N’hésitez pas à nous les faire connaitre !
Laisser un commentaire
