Devant la boulangerie de nos compatriotes Gautier et Ashley Coiffard, “L’Appartement 4F”, à New York, dans le quartier de Brooklyn Heights, ils sont quotidiennement plusieurs dizaines à faire la queue dans l’espoir de mettre la main sur des “mini-croissants céréales”. Une déclinaison de notre « croissant national » à consommer dans son bol de lait le matin. Une douceur à 50$ la boite…
Des céréales « fait main » !
C’est en mai dernier que Gautier et Ashley ont ouvert « L’appartement 4F ». Gauthier est un ancien ingénieur grenoblois parti conquérir la « Grosse Pomme » ! S’ils vendent du pain et des viennoiseries traditionnelles, c’est donc surtout pour leurs « croissants céréales » que l’établissement est devenu si rapidement populaire. Ces derniers prennent tant de temps à préparer que seules quatre ou cinq boîtes sont disponibles à la vente chaque jour.
« En gros, c’est la même pâte qu’on a pour nos croissants. Donc, déjà ça, c’est deux ou trois jours à faire la pâte à croissant, explique Gautier Coiffard. C’est laminé, c’est comme un croissant classique. Ensuite on l’aplatit très finement, on roule les mini croissants un par un. Ça prend des heures. Ensuite on les cuit, on ajoute du sucre, et on les déshydrate. Ça fait environ deux jours en plus d’un croissant classique. »
Gautier Coiffard
Réaliser un mini-croissant prend ainsi deux jours de plus que la réalisation d’un croissant classique. Et comme il y en a 250 dans chaque boîte… Celle-ci est vendue à prix d’or, à savoir 50 dollars, soit près de 47 euros la boîte.
Les Français partagés, les Américains conquis
Comme on pouvait si attendre, cette déclinaison de notre viennoiserie nationale n’a pas manqué de déchaîner les passions parmi les Français d’Amérique du Nord.
« Il y a eu beaucoup de haine et de passion pour ces mini-croissants céréales, sachant que la plupart des commentaires un peu désobligeants, ce sont les Français »
Gautier Coiffard
Pourtant sur TikTok, le hashtag #cerealcroissant cumule plus de 15 millions de vues et regroupe des New-Yorkais essayant ces céréales ou des personnes les reproduisant à la maison.
Prochaine étape : conquérir la France ? Un nouveau produit aux fortes marges qui pourrait soutenir les boulangers français pris dans la crise énergétique. En tout cas, on risque de voir ces mini-croissants se multiplier dans les boulangeries hors de l’Hexagone !
