Comme chaque année, on fait le tour des traditions qu’on rencontre dans le monde pour le fameux repas du 24 ou du 25 décembre. Alors quelles sont les recettes de Noël du monde de l’année 2025 ? Lesfrancais.press vous en présente 4 ! Mais vous pouvez retrouver plus de 30 recettes sur notre site.
Afrique : l’himbasha, la recette de Noël d’Éthiopie
Noël en janvier. En Éthiopie, le calendrier n’est pas le même qu’en Europe. Et la naissance de Jésus est célébrée le 7 janvier, et non le 25 décembre. La période avant Noël commence par un jeûne de 40 jours (ni lait, ni viande…). Puis, après la messe de Noël, les enfants apportent « l’himbasha » (le pain de Noël) à leurs parents pour qu’ils les bénissent et leur offrent un cadeau.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 120 ml de lait tiède
- 25 g de sucre
- 1 œuf
- 2 sachets de levure de boulanger
- 30 g de beurre très mou
- Dans un saladier, mélange le lait, le sucre, l’œuf et la levure. Ajoute la farine et le sel, et pétris bien à la main.
- Ajoute le beurre et pétris 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Fais une boule et laisse reposer 1 heure dans le saladier couvert d’un film.
- Tape sur la pâte avec ton poing. Saupoudre la table de farine et étale la pâte au rouleau pour faire une galette épaisse de 2 cm.
- Pose la galette sur une plaque couverte de papier cuisson. Laisse-la reposer 15 minutes. Étale du lait tiède dessus. Cuis 20 minutes au four à 180 °C (therm. 6).
Europe : les minces pies du Royaume-Uni
Également appelée Christmas pies, ces tartelettes sucrées sont traditionnellement servies lors du repas de Noël. Elles sont ici préparées avec des pommes, des agrumes, des amandes, des raisins secs et des épices.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pomme
- 1/2 orange (zeste + jus)
- 1/2 citron (zeste + jus)
- 1 œuf
- 180 g de beurre
- 300 g de farine
- 105 g de sucre blond
- 100 g d’amandes émondées
- 50 g de raisins secs
- 2 clous de girofle écrasés
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
- Mélangez la farine avec le beurre, ajoutez 80 g de sucre, l’œuf et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Réservez au frais au moins 2 heures.
- Pelez et épépinez la pomme, coupez-la en tout petits cubes. Faites gonfler les raisins dans l’eau chaude et égouttez-les. Concassez grossièrement les amandes. Mettez le tout dans une casserole avec les zestes et le jus des agrumes, les épices et le sucre restant. Faites cuire à tout petit feu environ 20 minutes. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte sur 4 ou 5 mm, découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre dans la moitié de la pâte. Foncez chaque cercle dans des moules à muffin en silicone. Garnissez le fond de chaque tartelette de 2 cuillerées de la préparation.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des étoiles du même diamètre que les tartelettes dans la pâte restante. Déposez-les sur les tartelettes et enfournez pour environ 20 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte sur 4 ou 5 mm, découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre dans la moitié de la pâte. Foncez chaque cercle dans des moules à muffin en silicone. Garnissez le fond de chaque tartelette de 2 cuillerées de la préparation.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des étoiles du même diamètre que les tartelettes dans la pâte restante. Déposez-les sur les tartelettes et enfournez pour environ 20 minutes.
Europe : la soupe avgolémono, la recette de Noël de Grèce
Une longue journée… Le 24 décembre, les enfants grecs chantent des chants de Noël de maison en maison. Puis la famille dîne légèrement, d’une soupe par exemple. Tout le monde se couche tôt pour assister à la messe, qui commence à 4 heures du matin et se termine juste avant le lever du soleil. Après seulement, c’est l’heure de la fête !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 2 œufs
- 6 cuillerées à soupe de riz cru
- 2 citrons
- du sel et du poivre
- Porte le bouillon à ébullition dans une casserole. Verse le riz en pluie et fais-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Presse les citrons. Dans un bol, bats les œufs avec le jus de citron. Verse une louche de bouillon tiède
- Baisse le feu sous le riz. Verse le bol dans la casserole et mélange pour faire épaissir la soupe. Sale, poivre et sers bien chaud !
Océanie : le pavlova aux fruits exotiques d’Australie
Nommé ainsi en l’honneur d’une ballerine russe, le dessert australien se pare ici de mangue, fruits de la passion, physalis et carambole dans cette recette de pavlova aux fruits exotiques. Une idée qui mettra du soleil dans vos menus hivernaux ou votre repas de Noël !
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 mangue
- 2 fruits de la passion
- 6 physalis
- 1 carambole
- 1/2 citron vert (jus)
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 20 cl de crème liquide entière
- 160 g de mascarpone
- 220 g de sucre glace
- 10 g de Maïzena
- 5 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- Préchauffez le four à 160 °C. Au batteur, montez les blancs en neige ferme puis incorporez peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre pour bien l’intégrer. Fouettez le vinaigre avec la Maïzena puis incorporez-les tout en continuant de battre pendant 3 minutes. Versez 4 cuillerées à soupe de noix de coco et mélangez délicatement à la spatule en soulevant la préparation.
- Sur une feuille de papier cuisson, dessinez un cercle de 20 cm de diamètre. Placez la feuille sur une plaque à four et versez la meringue dans le cercle pour former un dôme régulier. Dessinez des volutes sur le dessus pour créer du volume. Enfournez pour 1 h 30 en baissant tout de suite le four à 110 °C.
- Laissez complètement refroidir la meringue. Versez la crème dans la cuve du batteur et entreposez le tout au congélateur pendant 5 minutes. Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Montez la crème en chantilly ferme avec le mascarpone puis incorporez la vanille. Réservez au frais.
- Pelez et coupez la mangue en dés, tranchez finement la carambole, citronnez-la, et dénudez les physalis en plaçant la « cage » au-dessus du fruit. Récupérez la pulpe et les graines des fruits de la Passion.
- Au dernier moment, placez la meringue sur un plat, garnissez-la de chantilly et parsemez de mangue. Piquez de tranches de carambole, arrangez les physalis et arrosez de pulpe de Passion. Saupoudrez de noix de coco restante et servez sans attendre.
