En France, la tradition des galettes des rois est bien implantée, même si l’hexagone se divise en deux. Une très large moitié nord où la Frangipane est reine et le Sud qui résiste avec sa brioche des rois. Mais à l’étranger, il y a d’autres traditions, souvent, sans exagérer, bien loin des plaisirs gustatifs qu’on retrouve en France. Mais alors comment céder à la tentation ou faire découvrir cette tradition aux enfants ? Pas de panique, Lesfrancais.press vous donne le guide de survie pour l’Épiphanie 2026 !
Galette des rois : les recettes !
Retrouvez les idées de recettes de galettes des rois afin de fêter l’Epiphanie. Des recettes à faire avec les enfants pour réaliser une délicieuse galette des rois maison. Les enfants adoreront trouver la fève dans leur galette afin de devenir roi ou reine !
Galette des rois à la frangipane
Découvrez comment réaliser une délicieuse galette des rois à la frangipane afin de fêter l’Epiphanie. Vous pouvez demander l’aide de vos petits assistants afin de créer une galette des rois, les enfants aiment autant la préparer que la manger surtout si vous avez pensé à y glisser une petite fève.
Les ingrédients
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 100 g d’amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 100g de beurre mou
- 1 cuillère de rhum
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 fève
- Une feuille de papier sulfurisé
- Une fourchette
- Un couteau
- Un saladier
Préparation de la galette des rois :
Rassemblez donc ensemble tous les ingrédients et ustensiles nécessaires. Cela n’a l’air de rien, mais c’est au travers de ce type d’activités qu’un enfant apprend à s’organiser et à préparer son travail avant de faire. Cette discipline de l’esprit lui sera utile toute sa vie.
Préparation de la frangipane de la galette des rois :
Peser et de verser le sucre, les amandes, et le beurre ramolli dans le saladier.
Casser l’œuf dans le saladier.
Mélanger le contenu du saladier de façon à obtenir une pâte homogène. Demandez-lui d’ajouter une cuillère à soupe de rhum.
Faites participer votre enfant :
Aidez-le à :
- à abaisser la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie
- découper deux cercles de même taille (il existe aussi des pâtes brisées toute prête et de forme ronde)
- déposer l’un des ronds sur le papier sulfurisé.
Demandez-lui de :
- Garnir la pâte de frangipane en prenant soin de laisser une bordure d’au moins 1 cm.
- Lisser le bord sans frangipane avec son doigt trempé dans l’eau.
- Cacher la fève dans la frangipane.
- Aidez-le à poser le second rond de pâte sur le premier garni de frangipane, puis demandez-lui de bien fermer les bords.
- Entaillez le dessus de la pâte avec un couteau.
Montrez à votre enfant comment badigeonner le dessus de la galette avec du lait.
Mettez la galette des rois au four et laissez cuire environ 40 minutes à 200 degrés.
Galette des Rois briochée : l'exquise recette Made in Provence
À l’Epiphanie, en Provence, on ne mange pas la galette des rois qui est d’ailleurs appelée là-bas la galette parisienne, mais plutôt la couronne des rois briochée. Aussi appelée galette des rois briochée, ce gâteau exquis et réconfortant n’a rien à voir avec sa cousine du nord. En plus d’être délicieux, ce gâteau est très facile à préparer et ne nécessite que très peu d’ingrédients.
Voici donc notre recette pour préparer une délicieuse galette des rois briochée :
Les ingrédients
Pour préparer votre galette des rois briochée chez vous, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 450 grammes de farine de blé T45 ;
- 200 grammes de lait ;
- 90 grammes de beurre mou ;
- 60 grammes de sucre ;
- un œuf ;
- 10 grammes d’écorces de citrons confits ou 10 grammes d’écorces d’oranges confites ;
- 25 grammes de levure de boulanger fraîche ;
- une demi cuillère à café de sel.
La préparation de votre galette des rois briochée
Avant de vous lancer dans la préparation de votre galette des rois briochée, munissez-vous d’un four, d’un robot pâtissier, d’une casserole, d’une plaque de cuisson allant au four, d’un saladier, d’un torchon, d’un racloir et d’un pinceau.
Vous pouvez ensuite commencer à préparer la brioche en suivant ces étapes :
- Chauffer le lait à 80 °C, sortir du feu, y mettre les écorces d’oranges confites ou de citrons confits et les laisser infuser un quart d’heure ;
- Délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait ;
- Mélanger les autres ingrédients dans un grand saladier avec le mélange lait, écorces et levure ;
- Mettre le mélange dans le robot pâtissier et lancer l’appareil en mode pétrin ;
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène ;
- Verser la pâte dans un récipient profond et la recouvrir d’un linge ou d’une toile ;
- Laisser la pâte reposer à l’abri du froid pendant environ une heure ;
- Fariner le plan de travail et y verser la pâte ;
- Replier les bords de la pâte quatre ou cinq fois et si la pâte est encore collante, utiliser le racloir et fariner encore légèrement le plan de travail ;
- Renverser la pâte pour placer les plis contre le plan de travail ;
- Percer le centre du pâton et l’étirer pour former une couronne et si la pâte est encore collante, se fariner légèrement les mains ;
- Glisser une fève dans la pâte ;
- Déposer la couronne sur la plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson ;
- Badigeonner la couronne avec un jaune d’œuf et faire des incisions parallèles avec un couteau ou des ciseaux ;
- Couvrir la couronne avec le torchon ;
- Laisser la couronne lever trois quarts d’heure à une heure dans un endroit à l’abri du froid et des courants d’air ;
- Badigeonner la couronne avec un pinceau trempé dans du lait froid ;
Saupoudrer de sucre de cassonade et enfourner à 180 °C sans préchauffage.
Lorsque le four atteint les 180 °C, laisser cuire encore dix minutes environ et retirer la couronne lorsqu’elle est bien dorée.
Et bon appétit à tous !
