Barbecue Carné ou Vegan ? Le débat de l’été !

Barbecue Carné ou Vegan ? Le débat de l’été !

octobre 10, 2018 0 Par La rédaction

Les chaudes journées d’été ont été idéales pour passer d’agréables moments entre amis et en famille autour d’un barbecue ou de délicieuses glaces! Mais qu ‘elles ont été les  nouvelles tendances alimentaires de notre été?

En effet, le bureau d’études de marché Mintel a analysé les nouvelles tendances et les attentes des consommateurs du monde entier en matière de boissons et d’aliments. L’été est naturellement la saison parfaite pour les barbecues et les fêtes dans le jardin entre proches. Ces dernières années, l’assortiment BBQ s’est fortement élargi et comprend aujourd’hui des fromages, comme le halloumi et le camembert, ainsi que plusieurs sortes de poisson! Pour de nombreux amateurs de BBQ, la tendance végane semble un peu trop extrême, mais les mentalités changent peu à peu…

Le barbecue végane: la tendance de 2018

L’offre, le goût et la qualité des produits alimentaires véganes pour le BBQ atteignent de nouveaux sommets cet été avec plus de variété et d’ingrédients innovants, comme le jacquier indien. Ce fruit au goût et à la texture riches est un excellent substitut à la viande. Les haricots noirs et le quinoa offrent de bonnes alternatives aux traditionnels burgers de soja. En outre, plus de la moitié des consommateurs allemands et polonais (respectivement 57% et 55%), connus comme étant de véritables amateurs de viande, reconnaissent opter régulièrement pour des journées sans viande. Aux États-Unis, 33% des personnes interrogées souhaitent acheter plus de produits véganes et au Canada, le flexitarisme est en vogue (37%), surtout chez les représentants de la génération Y et les personnes soucieuses de leur santé.

Moins de sucre et plus de goût

Les glaces sont associées au plaisir, mais elles pourraient bénéficier d’une image plus saine. Environ deux tiers des consommateurs européens indiquent vouloir profiter de glaces avec moins de sucre et moins de calories. 54% des Espagnols ont déclaré qu’ils mangeraient plus de glaces si celles-ci contenaient moins de sucre et 83% aimeraient que les emballages affichent des informations plus claires sur le nombre de calories. De nouveaux ingrédients, comme l’édulcorant stévia, permettent de concrétiser leurs envies.

En matière d’en-cas, les consommateurs préfèrent les saveurs uniques et intenses aux variantes saines. L’enquête a révélé que les en-cas étaient souvent consommés avec des boissons alcoolisées en été et que la demande de nouvelles saveurs et textures originales était forte.

Selon les dénicheurs de tendances, quelles ont été les boissons branchées de l’été? Les consommateurs recherchent principalement des alternatives aux boissons sucrées, avec moins de sucre et sans ingrédients artificiels. 60% des Britanniques souhaitent que les emballages affichent des informations plus transparentes sur les sucres. 80% des consommateurs français et 75% des consommateurs allemands indiquent que les producteurs devraient encore baisser la teneur en sucre de leurs produits. Outre les limonades maison, les eaux pétillantes aux goûts naturels et créatifs garantiront une bonne hydratation cet été! Outre la menthe, le concombre ou le citron, de nombreuses combinaisons existent: thym, coriandre, basilic, pamplemousse, grenade, pastèque, ananas, fruits rouges, etc.

Pour vous y essayer vous trouverez ci-dessous la recette pour :

VIRGIN MOJITO À LA FRAISE

Ingrédients (2 personnes)

  • 10 feuilles de menthe
  • ½ citron vert
  • 2 c à c de sirop de sucre de canne ou de sirop à la fraise
  • 6 fraises
  • 8 glaçons
  • 20 cl d »eau gazeuse

ÉTAPE 1 :

Mettre 5 feuilles de menthe dans chaque verre

ÉTAPE 2 :

Mettre les glaçons dans un sac congélation, enrouler dans un torchon et concasser le tout avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir de la glace pillée.

ÉTAPE 3 :

Ajouter dans chaque verre, le sucre de canne, les fraises coupées en 4 et le citron coupé en petits dés.

ÉTAPE 4 :

Piller à l’aide d’un pillon et ajouter les glaçons broyés en glace pillée jusqu’en haut du verre.

ÉTAPE 5 :

Ajouter l’eau gazeuse, décorer d’une fraise coupée en deux, quelques feuilles de menthe et une paille. Servir.

 

La rédaction

LE 19/08/2018

 

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